2015年 01月 21日
2015年1月11日、新学期の始まりです。
前回の授業から3週間ほど空いてしまってので
感覚が戻らず、あたふたしながらの開始となりました。
席替えもして(何十年ぶりの響きでしょう(^▽^;))
新たなチームで開始です。
今回の科目は大物丸め。
アイテムは、グラハムブレッド、イギリスパン。
中種法とストレート法での生地の仕込み。
残念ながら、記録画像がありませんでした(T_T)
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続いて1月18日の授業です。
今回の科目は包餡。
アイテムは、あんぱん。
加糖中種法とストレート法での生地仕込み。
包餡のデモンストレーション。
なかなか、難しい(>_<)
今まで、気軽にパクッとあんぱんを頂いていたことを反省。
これからあんぱんを食べる時の気持ちが、変わりそうです(笑)
成形(ストレート法)
成形(加糖中種法)
焼成(ストレート法)
焼成(加糖中種法)
そしてそして、いつものおたのしみ♡
上から、栗のクリームあんぱん、小豆入り生地でクリームチーズパン、
チーズパン。
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今回の生地は、とてもバリエーションのきく生地だそうです。
是非自分でも復習してみようと思います!
さて、次回はこの生地でメロンパン、カレーパンです。
またまた包餡の練習。
今回よりもうまくできるでしょうか?
来週も楽しみです!
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by ciqu2cone2
| 2015-01-21 20:34
| 学校